Ce sont des hémisphères en pierres aux structures archaïques. Cescoupoles bâties sans mortier ont été construites dès le 16ème siècle, la plupart d’entre elles sur un cours d’eau. Elles servaient d’entrepôts frigorifiques pour les denrées périssables, le lait et le vin. En Suisse,c’est seulement dans le Val Poschiavo (Puschlav) qu’on trouve, en grand nombre et en divers endroits, ces caves rondes ou «Crotti».
Projet Crotti, Brusio